Eenvoudige tomaat en avocado crostini

Name: eenvoudige tomaat en avocado crostini
Cook time: 5 min
Total time: 15 min
Yield: 8
Ingredients: Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met daarin pruimtomaat, gezaaid en in blokjes gesneden; Een kop met een inhoud van 130 ml die avocado, ontpit en in blokjes gesneden bevat; 2 eetlepels koriander, vers gehakt; 1/2 limoen, geperst; 1 eetlepel extra vierge olijfolie; 1 teentje knoflook; zout; peper; 1 stokbrood, gesneden en geroosterd

Dit is een zeer eenvoudige en lichte tomaat / avocado-crostini. Ik zie het graag als een kruising tussen een bruschetta en een met salsa belegde toast.

Ingrediënten

Een schaal met een inhoud van
1/4 liter met daarin pruimtomaat, gezaaid en in blokjes gesneden
Een kop met een inhoud van
130 ml die avocado, ontpit en in blokjes gesneden bevat
2 eetlepels koriander, vers gehakt
1/2 limoen, geperst
1 eetlepel extra vierge olijfolie

1 teentje knoflook
Zout
Peper
1 stokbrood, gesneden en geroosterd

Bereiding

Meng tomaat, avocado, koriander, limoensap en olijfolie. Breng op smaak met zout en peper.
Schep lepels van het tomaten/avocadomengsel op de knoflook ingewreven crostini's.
Serve and enjoy!