Herfst oogst soep

Ik begon deze soep te ontwikkelen voor een kookwedstrijd voor RecipeZaar. Eindelijk klaar, een beetje te laat voor de wedstrijd! Een stevige soep, voeg brood toe en je dineert.

Verhit de olijfolie in een soeppan met zware bodem en bak 3 minuten sauw.
Giet overtollig vet weg.
Voeg uien en knoflook toe en blijf koken totdat de uien zacht zijn.
Voeg prei, selderij, wortels, butternutpompoen en doorweekte witte bonen samen met tijm en rozemarijn toe.
Bak nog 2 minuten. Giet de kippenbouillon in en breng aan de kook.
Zet het vuur laag en laat het 1,5 uur zachtjes sudderen tot de bonen gaar zijn.
Pas de uiteindelijke smaak aan.

kleurrijke maaltijden

Ik vond het geweldig