Zomertuin veggie pastasalade

Kook de pasta in kokend gezout water volgens de aanwijzingen, (meestal ongeveer 10 minuten) maar niet te gaar. Mushy pasta zal niet goed werken voor dit recept. Voeg een scheutje olijfolie toe om te voorkomen dat pasta blijft plakken tijdens het koken.

In een bamboe of ander type stoomboot, stoom de julienned wortel, verse erwten en groene bonen gedurende ongeveer 5 minuten tot ze net zacht zijn. Je kunt ze voor een paar minuten parboileren om ze een beetje zachter te maken.

Giet de pasta af en spoel ze af onder koud water in een vergiet. Voeg toe aan grote kom.

Meng gestoomde wortels, groene bonen en erwten samen tot pasta. Voeg rode paprika, groene uien/lente-uitjes en gehakte tomaten toe.

Meng ingrediënten voor dressing en giet over pasta en groenten. Mix goed om te combineren.

Plaats een deksel of plasticfolie over de kom en laat de koelkast minstens een uur in de koelkast rusten om de smaken te laten versmelten.