Eenvoudige tomaat-spinazie-witte bonensoep

Name: eenvoudige tomaat-spinazie-witte bonensoep
Cook time: 20 min
Total time: 25 min
Yield: 6
Ingredients: 2 eetlepels olijfolie; 3 knoflookteentjes, gehakt; 1 middelgrote gele ui, gehakt; 2 (425 gram) blikjes tomatenblokjes; Een kopje met een inhoud van 130 ml met verse basilicum, gehakt; 2 takjes verse tijm, geheel links; 2 (425 gram) blikken boter bonen of 2 (425 gram) blikjes andere witte bonen, uitgelekt en gespoeld; 907 gram groentebouillon (gebruik minder als je van een dikkere soep houdt); zout; zwarte peper; 142 gram Baby spinazie

Ik verzon een winter toen ik te lui was om een minestrone te maken, maar wilde iets soortgelijks. ZEER gemakkelijk en gezond! Metingen en tijden zijn bij benadering.

Ingrediënten

2 eetlepels olijfolie
3 knoflookteentjes, gehakt
1 middelgrote gele ui, gehakt
2 (425 gram) blikjes tomatenblokjes
Een kopje met een inhoud van
130 ml met verse basilicum, gehakt
2 takjes verse tijm, geheel links

2 (425 gram) blikken boter bonen of 2 (425 gram) blikjes andere witte bonen, uitgelekt en gespoeld
907 gram groentebouillon (gebruik minder als je van een dikkere soep houdt)
Zout
Zwarte peper
142 gram Baby spinazie

Bereiding

Bak de knoflook en de ui in olijfolie tot ze gaar zijn.
Voeg tomaten en kruiden toe en kook tot het helemaal heet is. Breng op smaak met zout en peper.
Voeg bonen en bouillon toe en kook tot de soep suddert. Controleer op kruiden.
Voeg spinazie, vlak voor het serveren, een handvol tegelijk toe, tot ze verwelkt zijn.
Serveer - heel goed met een stuk korzelig brood en een salade.