Eenvoudige vistaco's met mango-ananas slaw

Name: eenvoudige vistaco's met mango-ananas slaw
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 8
Ingredients: Kabeljauwfilets van 400 gram; 1 eetlepel citroensap; 1 eetlepel zout; Een kop met een inhoud van 130 ml die rode wijnazijn bevat; Een kopje met een inhoud van 60 ml met magere mayonaise; 1 eetlepel witte suiker; 1 eetlepel zout; 1 eetlepel gemalen zwarte peper; 1 theelepel knoflookpoeder; Een kom met een inhoud van 3/4 liter met versnipperde kool; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gehakte verse mango; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gehakte verse ananas; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gehakte rode ui; Een kop met een inhoud van 60 ml met gehakte verse koriander; 1 verse jalapeno peper, gehakt; 8 (20 centimeter) bloemtortilla's

Ik maakte deze de hele tijd in Californië en ze zijn zo gemakkelijk en fris! Je kunt ook de mayonaise weglaten en de rode azijn verhogen om de calorieën te verminderen. Al met al zijn dit een geweldig hoofdgerecht voor elk moment van het jaar! We serveren ze meestal met vetvrije bonen, gegarneerd met koriander en geitenkaas, of een koude maïssalade met gehakte paprika en ui.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 190 graden (190 C).
Leg de kabeljauwfilets op een groot blad aluminiumfolie; giet citroensap over vis en breng op smaak met zout en zwarte peper. Vouw de folie rond de vis en zegel om een buidel te maken; plaats het zakje in een ovenschaal.
Bak in de voorverwarmde oven totdat de vis gemakkelijk uit elkaar valt met een vork, ongeveer 20 minuten.
Klop ondertussen azijn, mayonaise, suiker, 1 eetlepel zout, 1 eetlepel zwarte peper en knoflookpoeder in een kom tot een gladde massa. Combineer kool, mango, ananas, rode ui, koriander en jalapeno in grote kom. Giet de dressing over groenten en fruit; gooien om te combineren. Bedek en sla de slaw op tot ze klaar is om te serveren.
Verdeel de vis gelijkmatig over bloemtortilla's. Spoon slaw over vis om te serveren.