Eerlijke olifantenoren in de provincie

Meng bloem, suiker en zout. Snij in boter, als voor gebak.

Zacht gist in water. Combineer melk, eigeel en zachte gist. Voeg toe aan het bloemmengsel en meng goed.

Bedek het deeg en koel het in ten minste 2 uur.

Leg het deeg op een licht met bloem bestoven snijplank en kneed het licht. Bedek het met een doek en laat het 10 minuten rusten.

Rol het deeg uit tot een rechthoek, 10x18 inch en bestrijk ze met zachte boter.Meng een kopje met een inhoud van 130 ml suiker en 2 theelepels kaneel en strooi het gelijkmatig over het deeg.Roll als voor jelly roll, de rand afdichten.De rol moet zijn 46 centimeter lang.

Snijd het deeg in centimeter plakjes.

Meng resterende suiker en kaneel op een groot vierkant waspapier of aluminiumfolie. Leg de plakjes een voor een op een suikermengsel en rol ze in centimeterkogels.

Strooi noten bovenop en druk voorzichtig.

Leg het deeg op niet-ingevette bakplaat, bestrijk met gesmolten boter en bestrooi met ongeveer 1 theelepel suiker-kaneelmengsel.

Bak onmiddellijk in een voorverwarmde oven van 400 graden ongeveer 12 minuten. Koel op draadrekken.