Eetbare plantaardige bloemen met hartige dip

KLEIPOTTEN VOORBEREIDEN: Snij een 14-inch vierkant aluminiumfolie. Draai de grote kleipot ondersteboven en druk de folie zo soepel mogelijk over de bodem.Verwijder gevormde folie.

Draai de pot met de goede kant naar boven en druk de folie stevig in de pot en tegen alle kanten. Overtollige randfolie rond de rand. Verfrommel een groot stuk folie in een bal om in de binnenpot te passen om de spies rechtop te houden, of vul pot met bloemenschuim indien gewenst. foliebal of bloemenschuim met alfalfaspruiten.

Volg de procedure voor het vormgeven van folie voor kleine potten, met behulp van acht 6-inch folies. Of lijnpotten met kleine drankbekers (de randen van de kopjes moeten mogelijk worden bijgesneden om in potten te passen).

Maak de gewenste hoeveelheid plantaardige bloemen om de grote pot te vullen volgens de aanwijzingen die volgen (zie opmerking).

SQUASH-BLOEM: plaats het grotere ronde uiteinde van de pompoen op een snijplank. Maak met een scherp mes drie tot vier neerwaartse hoekige sneden ongeveer 1,5 cm boven het grotere uiteinde van de pompoen in de richting van het midden (zie Afb.1a). Draai het uiteinde om te scheiden. Maak een klein gaatje in het midden van de bloem met het mes om de bloem van de groene ui erin te steken. Herhaal met het uiteinde van de stengel.

Om de bloem in het midden te maken, snijdt u de wortel in een groene ui. Snijd in de lengterichting spleten in de lengte, 0,125 tot 0,25 in.apart en 1 inch lang, aan de onderkant (Afb.1b). Plaats in een kom van ijswater om te krullen. Steek in het gat in het midden van de squash. Steek een spies in het groene deel van de ui om

stam. Snij eventueel overgebleven squash in om te serveren met dip.

KOMKOMMERBLOEM: Schil en snijd komkommer in plakjes van 0,5 inch dik. Snijd met plakjes in "bloemen" met behulp van een 2-inch ingeklapte koekjesvormer. Snij met een appelboor of mes een gat in het midden van een komkommerbloem ". Schil en snijd de wortel in plakjes van 0,5 inch en leg deze in het gat in komkommer" bloem ". Steek een spies door een bloemblad naar het midden van elke bloem. Neem extra komkommer en wortelschijfjes met dip.

STRALENDE BLOEM: gebruik de punt van een scherp mes om puntige bloembladen te maken met 10 tot 12 schuine neerwaartse sneden rond de buitenste rode schil, waarbij de radijs aan de basis wordt samengevoegd (zie Fig. 2 rechts boven)

Gebruik de punt van het mes om de bloemblaadjes voorzichtig los te maken van het witte midden van de binnenkant. Plaats in een kom ijswater tot de bloemblaadjes opengaan. Steek de spies in de bodem van de radijs.

PADDESTOELBLOEM: gebruik de punt van een klein scherp mes en begin vanuit het midden bovenaan, scoor in een spiraalpatroon naar beneden naar de rand van de dop, waarbij je een kleine hoeveelheid paddestoel verwijdert bij elke snede (Fig.3).

Ga verder rond de paddestoelmuts in een spiraalvormig patroon. Blokkeer paddenstoel met citroensap om bruin worden te voorkomen. Steek de spies in de onderkant van de paddenstoel.

PARELOZENBLOESEM: U kunt witte of rode uien of enkele van beide gebruiken. (Als u geen rode uien hebt, kunt u witte uien verven nadat u ze hebt gesneden zoals hieronder wordt aangegeven. Voeg hiervoor drie druppels rode en blauwe kleurstof toe. naar ijswater en laat de ui weken totdat de gewenste tint is verkregen.)

Schil de buitenhuid, laat de wortel eindigen met een klein scherp mes, maak de halverwege naar de wortel toe helemaal rondom de ui. Plaats de ui in heet water gedurende 5 minuten en plaats dan in ijswater om het "te laten bloeien". Steek het spiesje door de onderkant van elke uienbloem.

TOMAAT ROOS: Gebruik een scherp mes, begin aan het gladde uiteinde en verwijder langzaam de schil van een cherrytomaat in een lange doorlopende strook, ongeveer 0,5 inch breed. Begin met het vlezige deel binnenin de huid van het basiseinde te krullen in een roos.

AFWERKING: Bedek spiesjes met groene uivormige toppen en schik ze in de grote kleipot. Plaats squashbloemen en tomatenrozen op afzonderlijke borden. Vul kleine kleipotten met 3-4 eetlepels plantaardige dip (zie recept hieronder).

Garneer dip-gevulde potten met dille takjes, indien gewenst.

Vegetable Dip: combineer roomkaas, mayonaise en zure room in een kom; meng goed. Voeg resterende ingrediënten toe. Bedek en koel tot klaar om te serveren.