Efo (spinazie)

Name: efo (spinazie)
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 284 gram verse spinazie; 1 middelgrote ui; 2 tomaten; 1 rode paprika; 2 eetlepels olijfolie; 2 kippenbouillonblokjes; zout; 1 theelepel witte peper

Efo is het Nigeriaanse woord voor spinazie. Ik geloof dat het recept afkomstig is van The Food Network. Voel je vrij om plantaardige bouillonblokjes te vervangen door deze vegetarisch / veganistisch.

Ingrediënten

Bereiding

Was en laat (maar droog) geen spinaziebladeren, verwijder eventuele dikke stelen. Snijd uien, tomaten en rode paprika's in reepjes.
Verhit olie in een bakpan. Voeg uien en paprika toe en kook tot het verwelken is.
Voeg tomaten toe en kook. Crumble bouillonblokjes in de pan en voeg spinazie toe met wat water aan de bladeren kleeft.
Kook tot spinazie verwelkt.
Breng op smaak met zout en witte peper naar smaak.