Eggs Benedict met pittige Hollandaise saus

Name: Eggs Benedict met pittige Hollandaise saus
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Ingredients: 1 eetlepel witte azijn; 4 grote eieren; Een kop met een inhoud van 60 ml die boter bevat, in blokjes; Een kom met een inhoud van 1/4 liter die melk bevat; 1 pakket Hollandaise sausmix; 2 soeplepels gehakte gezaaide jalapenopeper; 2 Engelse muffins, gespleten en geroosterd; 4 plakjes Canadees spek, opgewarmd; 4 plakjes tomaat; 1 middelgrote rijpe avocado, geschild en in plakjes

Maak een gedenkwaardige ochtend of late avondmaaltijd met dit speciale gerecht. De koele en romige avocado temt de jalapeno perfect. Laura Denney - Redondo Beach, CA

Ingrediënten

Bereiding

Plaats 2-3 in.of water in een grote koekenpan met hoge kanten; voeg azijn toe aan de kook. zet het vuur lager en laat het zachtjes sudderen. Strijk koude eieren een voor een in een custard-kop of schotel. Houd de beker dicht bij het wateroppervlak en giet elk ei in het water.Kook, onbedekt, totdat het wit volledig is uitgevuld en dooiers beginnen te verdikken (maar zijn niet hard), ongeveer 4-5 minuten.
Bak intussen in een kleine steelpan boter op middelhoog vuur; meng de melk en de saus. Meng aan de kook. Verminder de hitte; laat sudderen, onbedekt, gedurende 1 minuut of tot ingedikt. Roer in jalapeno. Zet opzij en houd het warm.
Met een lepel met gleuven, til elk ei uit het water. Op elke muffinhelft, laag de Canadese spek, tomaat, avocado en een ei; lepel saus over de bovenkant. Dien onmiddellijk op.