Susan's taco omelet

Name: susan's taco omelet
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Ingredients: 3 spekreepjes, gehakt; 4 middelgrote verse champignons, in plakjes; 4 grote eieren; 1/4 theelepel zout; 1 eetlepel boter; SAUS:; 1 eetlepel boter; 1 eetlepel bloem voor alle doeleinden; Een kopje met een inhoud van 130 ml met 2% melk; 1 theelepel geraspte Parmezaanse kaas; 1 theelepel geraspte Parmezaanse kaas; 1 theelepel taco-kruiden; Optionele toppings: versnipperde sla, gehakte tomaten en dun gesneden groene uien

Ik was moe van dezelfde ontbijtmaaltijden, dus ik wilde iets interessants maken. Deze frisse en smaakvolle omeletten worden geleverd met een veelzijdige saus die ook als nacho-dip kan worden gebruikt. - Susan Kieboam, Streetsboro, Ohio

Ingrediënten

Bereiding

In een kleine nonstick koekepan, kook spek en champignons op middelhoog vuur tot champignons zacht zijn en spek is knapperig, af en toe roeren. Verwijder met een schuimspaan; afvoer op papieren handdoeken. Gooi de drippings weg.
Klop in een kleine kom eieren en zout. Verhit in een kleine koekepan met anti-aanbaklaag 1 theelepel boter op middelhoog vuur. Giet in de helft van het eimengsel. Het mengsel moet onmiddellijk op de randen worden geplaatst.
Terwijl de eieren liggen, duwt u gekookte porties naar het midden toe en laat u er ongekookte eieren onder vloeien. Wanneer de eieren verdikt zijn en er geen ei overblijft, maakt u de helft van het paddenstoelenmengsel aan één kant. Vouw de omelet dubbel; schuif op een bord. Herhaal voor de resterende omelet.
Laat ondertussen, voor saus, in een kleine steelpan, 1 eetlepel boter op middelhoog vuur smelten. Roer de bloem tot een gladde massa; Roer geleidelijk in de melk. Aan de kook brengen, constant roeren; kook en roer 2-3 minuten of tot ingedikt.
Roer de kazen en de taco-kruiden erdoor tot de kaas is gesmolten. Serveer met omeletten en toppings zoals gewenst.