Ei en aardappelsalade met dragon en walnoten op romaine (cos)

Name: ei en aardappelsalade met dragon en walnoten op romaine (cos)
Cook time: 30 min
Total time: 42 min
Yield: 6
Ingredients: 100 gram nieuwe aardappel, geschrobd en in vieren gedeeld; 8 verse extra grote eieren; Een kop met een inhoud van 60 ml die mayonaise bevat; Een kop met een inhoud van 60 ml die yoghurt bevat; 2 eetlepels Dijon-mosterd; 3 eetlepels prei of 3 eetlepels groene uien, fijngehakt; 2 theelepels dragonazijn; 2 theelepels dragonazijn; 1/4 theelepel zeezout (naar smaak); 1/4 theelepel witte peper (naar smaak); Een kom met een inhoud van 1,5 liter met bladeren van cos sla of een kom met een inhoud van 1/2 liter met rucola-bladeren; Een kop met een inhoud van 60 ml die walnoten bevat, grof gehakt

Elegante en eenvoudige dameslunch ei en aardappelsalade met accenten van dragon en walnoten.Serveer op rucola of romaine (ook bekend als Cos).

Ingrediënten

Bereiding

Breng in een grote pan, op hoog vuur, aardappelen en voldoende water om aan de kook te brengen. Zet het vuur laag en laat 15-20 minuten sudderen. Giet aardappelen af, laat afkoelen tot kamertemperatuur.
Leg in een grote pan voorzichtig eieren en vul met water tot centimeter boven de eieren. Breng aan de kook, haal dan van het vuur en dek het 15 minuten stevig. Breng eieren met een lepel over in een kom ijs en koud water en laat 5 minuten staan om af te koelen. Schil eieren en grof hakken.
Combineer eieren en resterende salade-ingrediënten in een grote kom met een houten lepel, tot ze goed gecombineerd zijn. Chill, stevig afgedekt, tot serveren.
Om te serveren, spoelt u de gewenste sla uit en droogt u droog of droog tussen papieren handdoeken. Schik een blad romaine (Cos) op elke saladeplaat (of verdeel rucola over de borden), en bedek het met een bolletje ei en aardappelsalade.Sprinkle wat gehakte walnoten bovenop.