Ei kulambu

Name: ei kulambu
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 8
Ingredients: 8 eieren; 0,5 theelepel venkelzaad; 1/2 theelepel komijnzaad; 1/2 theelepel hele zwarte peperkorrels; 3 eetlepels frituurolie; 1/2 theelepel gemalen kurkuma; 1 grote ui, dun gesneden; 2 tomaten, gehakt; 6 teentjes knoflook, fijngehakt; 1 eetlepel gehakte verse gemberwortel; 1 theelepel gemalen rode peper; 1/2 theelepel gemalen koriander; 1/4 liter water; Een kopje met een inhoud van 60 ml met versnipperde kokosnoot; Een kop met een inhoud van 60 ml die jaggery (palmsuiker) bevat; 1/2 theelepel tamarindepasta; zout naar smaak; Een kop met een inhoud van 60 ml met gehakte verse korianderblaadjes

Kulambu is een Tamililan pittige stoofpot-achtige bereiding. De hoofdaroma's zijn van tamarinde en jaggery of suiker. Dit is een heerlijke kulambu met behulp van gekookte eieren. Je kunt gemakkelijk vis of krab gebruiken in plaats van de eieren.

Ingrediënten

Bereiding

Leg de eieren in een steelpan in een enkele laag en vul ze met water tot 2,5 centimeter. Bedek de pan en breng het water aan de kook; haal van het vuur en laat de eieren 15 minuten in het hete water staan; afvoer. Laat koud water over de eieren lopen om volledig af te koelen; schil. Snijd 4 spleten in elk van de eieren.
Rooster de venkelzaad, komijnzaad en peperkorrels in een kleine koekenpan op middelhoog vuur tot ze zeer geurig zijn; vermalen tot poeder. Opzij zetten.
Verhit de olie in een grote koekenpan of kadhai op middelhoog vuur. Roer de kurkuma in de olie. Bak de eieren aan alle kanten ongeveer 2 minuten in de hete olie. Verwijder en zet apart.
Kook de uien in de hete olie tot ze goudbruin zijn; voeg de gember, knoflook en tomaten toe en blijf koken tot de tomaten zacht zijn. Roer het gemalen zaadmengsel, gemalen rode peper en gemalen koriander door het uimengsel en kook nog 1 tot 2 minuten. Giet het water in de koekenpan. de kokosnoot, rietsuiker, tamarinde en zout; breng aan de kook en kook tot het mengsel ongeveer 5 minuten dikker is. Reduceer het vuur tot medium-laag; voeg de eieren toe en laat nog 10 minuten sudderen. Als de jus te dik is, verdun dan met een beetje water.Garneer met de korianderbladeren om te serveren.