Eieren benedictus arnold

Meng in een kleine kom de kaas, mayonaise en knoflook; verspreid over elke muffinhelft. Plaats op een bakplaat. 4 - 6 inch van het vuur 2-3 minuten of tot ze goudbruin zijn. Opzij leggen.

Plaats 2-3 in.of water in een grote koekenpan met hoge kanten; voeg azijn toe aan de kook. zet het vuur lager en laat het zachtjes sudderen. Strijk koude eieren een voor een in een custard-kop of schotel; houd de beker dicht bij het wateroppervlak en laat elk ei in water glijden.Kook, onbedekt, totdat het wit volledig is uitgehard en de dooiers beginnen te verdikken (maar zijn niet hard), ongeveer 4 minuten.

Bak ondertussen, in een grote koekenpan, paddenstoelen en sjalot met olie tot ze zacht zijn. Roer de room, mierikswortel, mosterd, witte peper en cayennepeper erdoor. Breng aan de kook. Verminder de hitte; sudderen, onbedekt, gedurende 3-5 minuten of tot een beetje verdikt, voortdurend roeren.

Met een schuimspaan elk ei uit het water tillen. Boven elke muffinhelft een ei en 2 eetlepels saus. Sprinkelen met bieslook. Onmiddellijk bewaren.