Eierwit malve pluis

Name: eierwit malve pluis
Cook time: 10 min
Total time: 50 min
Yield: 3 3/4 cups, 30
Ingredients: 60 liter water; Een kopje met een inhoud van 80 ml met lichte glucosestroop; Een kopje met een inhoud van 80 ml met honing; Een kop met een inhoud van 190 ml die suiker bevat; 2 grote eiwitten; 1/4 theelepel zout; 1 eetlepel vanille

Heb je extra eiwitten bij het bakken? Klop ze in een felwitte, kleverige marshmallow-crème die perfect is om te bakken en ook goed vriest! Aangepast van Marshmallows: Homemade Gourmet Treats van Eileen Talanian.

Ingrediënten

Bereiding

Plaats de basisingrediënten in een zware steelpan en breng aan de kook op een middelhoog vuur. Bedek en kook gedurende 2 minuten.
Verwijder de deksel, plaats de suikerthermometer en kook tot 110 graden. Roer het mengsel niet om nadat het deksel is verwijderd.
Verwijder de pan van het vuur en leg deze opzij om 3-4 minuten af te koelen.
Ondertussen, zodra de temperatuur van de basis 220 ° F bereikt, plaats de blanken en zout in de kom van een standaardmenger en zweep tot zachte pieken.
Zodra de basis een paar minuten is afgekoeld, streamt u deze langzaam langs de zijkant van de mengkom met de klopper op gemiddelde snelheid (vermijd de klopper).
Sla in de vanille en extra smaak als je het gebruikt.
Draai de snelheid omhoog naar hoog en klop gedurende 7 minuten.
Breng de pluis over naar een plastic container, dek af en bewaar in de koelkast tot 2 weken of bevries tot 2 maanden.