Eilandkip met fruitsalsa

Name: eilandkip met fruitsalsa
Cook time: 30 min
Total time: 225 min
Yield: 8
Ingredients: 2 (425 gram) blikken ananashapjes, gedraineerd met sap gereserveerd; 2 mango's - geschild, gepoot en in blokjes gesneden; 2 groene chilipepers, in blokjes gesneden; Een kop met een inhoud van 80 ml met gehakte verse koriander; 130 liter vers geperst limoensap en pulp; 130 liter vers sinaasappelsap; Een kop met een inhoud van 60 ml die donkere rum bevat; 1/2 teentje knoflook, fijngehakt; 8 kiploze borsten zonder been

Ingrediënten

Bereiding

Meng in een kom de ananas en het gereserveerde sap van 1 blik, mango's, paprika's, koriander, limoensap en pulp, sinaasappelsap, rum en knoflook. Laat een uur staan voordat je kip toevoegt.
Zeef het sap van de salsa om te gebruiken voor de marinade. Leg voldoende salsa opzij zonder het sap te gebruiken om de kip te beleggen. Breng de kipfilethelften in de kom aan met het resterende salsa en sapmengsel gedurende 2 tot 6 uur.
Verwarm de oven voor op 160 graden (165 C).
Gooi salsa die gebruikt zijn om te marineren weg en bak 30 minuten kip in de voorverwarmde oven, of tot de kippensappen helder zijn.Top met gereserveerde salsa om te serveren.