Eipesto ontbijt wrap

Klop de eieren in een kom met de zure room tot ze gemengd zijn en roer de Cheddar-kaas erdoor.

Spuit een koekenpan met kookspray en bak en roer de ui en de pestosaus op middelhoog vuur tot de ui doorschijnend is, ongeveer 6 minuten. Roer de tomaten erdoor en giet het eimengsel in de pan. Kook en roer het eimengsel tot de eieren worden gekookt, maar niet droog, ongeveer 3 minuten. Haal de eieren uit de pan en leg apart.

Leg het spek met kalkoen in de koekenpan en bak het één keer om, tot het spek grondig gekookt is en begint te krokant, ongeveer 3 minuten per kant. Als het spek gaar is, plaats je de artisjokken ongeveer 1 minuut in de koekenpan, en haal het spek en de artisjokken uit de pan.

Sproei de koekenpan met de kookspray en plaats de tortilla in de hete koekepan. Verwarm de tortilla tot hij warm en flexibel is en verwijder hem op een bord.

Schep de eieren, kalkoenbacon en artisjokken in het midden van de tortilla en breng op smaak met zout en peper. Vouw de onderste 5 centimeter van de tortilla naar boven om de vulling in te sluiten en stevig omwikkeld.