Elegant staand ribgebraad

Name: elegant staand ribgebraad
Cook time: 135 min
Total time: 145 min
Ingredients: 2 grote uien, in partjes gesneden; 2 eetlepels olijfolie; 4 knoflookteentjes, gehakt; 5 selderieribben, in centimeters gesneden; 1 theelepel grof gemalen peper; 1 theelepel paprika; 1/4 theelepel gedroogde tijm; 1 ribbetje met beenrundvlees (2,7 tot 3,1 kilogram); 2 grote uien, in partjes gesneden; 5 grote worteltjes, in centimeters gesneden; 5 selderieribben, in centimeters gesneden; 60 liter rode wijn of runderbouillon; Geassorteerde kruiden en fruit, optioneel

We zijn een vlees-en-aardappels familie, dus dit gebraad ligt recht in onze steeg. Het is echt het hoogtepunt van een elegant diner voor speciale gasten. De voorgerechten zijn ook geweldig voor broodjes.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 350 ° .Breng in een kleine kom de eerste zeven ingrediënten; wrijf over gebraden. Plaats uien, wortelen en selderie in een grote braadpan; plaats gebraden over groenten
Bak, onbedekt, 2,25 tot 3 uur of tot het vlees de gewenste gaarheid bereikt (voor medium-rare, een thermometer moet 145 ° lezen, medium, 160 °, goed gedaan, 170 °).
Roosteren op een serveerschaal en warm houden; laat 15 minuten staan voordat je gaat snijden.
Ondertussen, voor au jus, de groenten afleggen en weggooien. Giet het drippings in een maatbeker; Schep vet. Voeg wijn toe aan de braadpan, roer om alle gebruinde stukjes te verwijderen. Roer de drippings in; warmte door.Serveer met gebraden vlees. Garneer schaal met kruiden en fruit indien gewenst.