Elegante penne met asperges en garnalen

Name: elegante penne met asperges en garnalen
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Ingredients: Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met penne pasta; 2 eetlepels olijfolie; 2 teentjes knoflook, gehakt; Een kopje met een inhoud van 60 ml met ui, gehakt; Een kopje met een inhoud van 130 ml met witte wijn; 0,25 theelepel gemalen rode pepervlokken; 1 eetlepel boter; 25 speren asperges, in centimeters gesneden; 18 geschilde en uitgebreide grote garnalen (9,5 tot 11,3 per kilogram); 1 eetlepel citroensap; zout en peper naar smaak; 2 eetlepels gehakte verse bladpeterselie; Een kopje met een inhoud van 60 ml met geraspte Parmezaanse kaas

Dit is een gezond, stevig en toch elegant recept dat goed genoeg is voor de gasten. Het is ook heel gemakkelijk en kan met weinig kennisgeving worden gemaakt. Met koolhydraatarme pasta kan dit een goed koolhydraatarm maaltijdidee zijn.

Ingrediënten

Bereiding

Breng een grote pot lichtgezouten water aan de kook. Voeg de penne toe en kook tot hij al dente is, 8 tot 10 minuten; uitlekken.
Verwarm ondertussen de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Roer de knoflook en de ui erdoor en bak tot de ui zacht is en doorzichtig, ongeveer 5 minuten. Giet de witte wijn in en laat 2 minuten sudderen. de rode pepervlokken, boter en asperges; kook tot de asperges zacht zijn, ongeveer 3 minuten. Voeg de garnalen en het citroensap toe, kook verder tot de garnalen roze zijn geworden en niet meer doorschijnend in het midden. Breng het seizoen op smaak met zout en peper.
Gooi de gekookte penne pasta met het garnalen- en aspergemengsel. Bestrooi met peterselie en Parmezaanse kaas om te garneren.