Pittige pasta met zeevruchten

Name: pittige pasta met zeevruchten
Cook time: 45 min
Total time: 75 min
Yield: 12
Ingredients: 2 (454 gram) verpakt extra brede eiernoedels; 60 liter extra vierge olijfolie, of indien nodig; 1 ui, in blokjes gesneden; 1 groene paprika, in blokjes gesneden; 2 stengels bleekselderij, in blokjes gesneden; 5 teentjes knoflook, in blokjes gesneden; Een kopje met een inhoud van 130 ml met verse peterselie; 1,5 eetlepels gehakte verse salie; 2 eetlepels gehakte verse basilicum; 1 citroen, zested en juiced; 2 (907 gram) zeevruchten (zoals Kitchen Basics®), verdeeld; 1 theelepel gedroogde tijm; 1 eetlepel gedroogde koriander; 1/2 theelepel gedroogde dille-wiet; zeezout en gemalen zwarte peper naar smaak; 1 (340 gram) pakket bevroren gepelde langoeststaarten, ontdooid en ongedraineerd; 900 gram geschilde en ontwikkelde kleine garnalen; 3 eetlepels maizena; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die de helft en een half bevat; 2 eetlepels Creoolse kruiden (zoals Zatarain's®)

Ingrediënten

Bereiding

Breng een grote pan rijkelijk gezout water aan de kook. Bak de eiernoedels in het kokende water, af en toe roerend tot ze gaar zijn maar stevig tot de beet, 5 tot 10 minuten. Afgieten en overbrengen naar een kom.
Verhit olijfolie in een grote pan op laag vuur; kook en roer de ui, paprika, bleekselderij en knoflook in de hete olie tot de ui lichtbruin is, 15 tot 20 minuten.
Meng peterselie, salie, basilicum en citroenschil in een kom; roer in uimengsel. Kook tot geurig, 2 tot 3 minuten.
Giet 1/4 liter zeevruchten in een maatbeker en zet apart; giet resterende bouillon en citroensap in uienmengsel. Roer tijm, koriander, dille, zeezout en zwarte peper door elkaar; kook tot de smaken zijn gemengd, ongeveer 5 minuten. Voeg langoesten toe aan het gekruide stammengsel; kook totdat langoesten zijn opgewarmd, 3 tot 4 minuten.
Roer garnalen tot langoestenmengsels; kook totdat de garnalen roze en gaar zijn, nog ongeveer 5 minuten. Verwijder langoesten en garnalen uit de saus met een steeklepel; overbrengen naar een kom en bedekken.
Klop het maizena in gereserveerde 1/4 liter zeevruchten totdat het volledig is opgelost; Roer in de saus. Kook, constant roerend, aan de kook totdat de saus verdikt is, ongeveer 5 minuten.
Meng de helft en de helft en Creoolse kruiden in saus tot volledig opgenomen en verwarmd; voeg langoesten en garnalen toe aan de saus. Smeer de saus in met eiernoedels.