Ellen's muffaletta pastasalade

Name: ellen's muffaletta pastasalade
Cook time: 10 min
Total time: 100 min
Yield: 8
Ingredients: 1 (454 gram) rotini pasta pakket; 5 wortels, geschild en in centimeterkubussen gesneden; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met gehakte pepperoncini (optioneel); 200 gram salami van Genua, gesneden in centimeters kubussen; 100 gram provolone kaas, gesneden in centimeter kubussen; 100 gram provolone kaas, gesneden in centimeter kubussen; 1,25 zoete ui, in centimeters gesneden; Een kopje met een inhoud van 130 ml bevat centimeterstukjes Kalamata-olijven; Een kopje met een inhoud van 130 ml bevat centimeterstukjes Kalamata-olijven; Een kopje met een inhoud van 130 ml bevat centimeterstukjes pepperoni; Een kopje met een inhoud van 130 ml dat centimeterstukjes selderij bevat; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gehakte rode paprika; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gehakte rode paprika; 0,5 (170 gram) pot gemarineerde artisjokharten, uitgelekt en in centimeterstukjes gesneden; 1 (227 gram) fles Italiaanse salade dressing, of meer naar smaak

Ingrediënten

Bereiding

Breng een grote pot lichtgezouten water aan de kook.Kok de Rotini in kokend water tot ze zacht en toch stevig zijn tot de beet, ongeveer 8 minuten; afvoeren. Pasta met koud water afspoelen tot het afgekoeld is; uitlekken.
Meng wortels, pepperoncini, Genua-salami, Cheddar-kaas, provolone-kaas, zoete ui, groene olijven, Kalamata-olijven, pepperonis, selderij, groene paprika, rode paprika en artisjokharten samen in een grote mengkom. Giet Italiaanse saladedressing over de salade en gooi om te coaten; voeg pasta toe en roer.
Bedek de kom met plasticfolie en koel deze minstens 1 uur voor het serveren. Doe de salade en voeg meer Italiaanse dressing toe als je de salade te droog vindt.