Emeril's sperziebonen in zuidelijke stijl met spek en nieuwe aardappelen

Name: emeril's sperziebonen in zuidelijke stijl met spek en nieuwe aardappelen
Cook time: 60 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 1 pot of beans, 4-8
Ingredients: 4 plakjes spek, in drieën gesneden; 1 middelgrote ui, fijngehakt; 900 gram verse sperziebonen, uiteinden bijgesneden; 8 kleine nieuwe aardappelen, gehalveerd indien groot; zout en vers gemalen zwarte peper

Maak en deel deze Emeril's Southern-Style Green Beans met Bacon en New Potatoes recept uit.

Ingrediënten

Bereiding

In een grote pan of middelgrote Nederlandse oven, kook spek op middelhoog vuur totdat het het grootste deel van zijn vet heeft gemaakt en begint te bruin, ongeveer 5 minuten.
Voeg de ui toe en bak tot ongeveer 5 minuten doorzichtig.
Voeg de sperziebonen en aardappelen toe en voldoende water om ze net te bedekken.
Breng aan de kook, zet vervolgens het vuur laag. Breng het mengsel met zout en peper naar smaak, bedek de pan en laat sudderen tot de bonen zacht zijn, ongeveer 1 uur, af en toe roeren en zo nodig meer water toevoegen om de bonen te houden gedekt.
Naarmate de bonen bijna klaar zijn, worden ze heel kwetsbaar, dus wees voorzichtig als je beweegt.