Emma's chocolade rollade

Mijn schoonzus is een zeer getalenteerde kok en bakker, en ze biedt zeer gedetailleerde recepten. Dit wordt het best zo snel mogelijk na de assemblage gegeten. Het zal in de koelkast worden bewaard, maar het uiterlijk ervan wordt lichtelijk beïnvloed doordat de suiker vocht absorbeert. de rollade.

Plaats chocolade in de bovenkant van een dubbele boiler en verwarm zacht, tot gesmolten.
Klop de eierdooiers met de suiker tot ze dik en romig zijn, en vouw het warme chocolademengsel erbij.
Klop het eiwit op tot het stijf is en vouw het in het chocolademengsel.
Verander in een 20 x 30 centimeter jelly roll-pan die is bekleed met ingevet bakpapier.
Bak in een voorverwarmde gematigde oven, 170 graden oven gedurende 20 tot 25 minuten, tot het stevig is.
Laat 5 minuten in de pan staan en dek af met een schone, vochtige doek.
In dit stadium kun je de overdekte rollade 's nachts in de koelkast zetten.
Wanneer het geheel is afgekoeld en vlak voor het opdienen, sla de zware room dan op tot stijve pieken - zo stijf mogelijk zonder het in boter te veranderen.
Verwijder de doek voorzichtig en draai de rollade op een vel vetvrij papier, bestrooid met poedersuiker.
Verwijder het bakpapier.
Vouw de eetlepel poedersuiker in de slagroom, spreid het over de rollade en rol het op beginnend aan de lange rand - gebruik het vetvrij papier om te helpen rollen.
Breng over naar een serveerschotel en strooi er indien nodig meer poedersuiker over.