Engelenhaar met zomerse groenten

Name: engelenhaar met zomerse groenten
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Ingredients: 227 gram ongekookte volkoren spaghetti; 2 middelgrote courgettes, gehalveerd en in plakjes; Een kopje met een inhoud van 80 ml met gehakte ui; 2 eetlepels Italiaanse kruiden; 1/2 theelepel zout; 1/2 theelepel peper; 2 eetlepels olijfolie; 2 eetlepels boter; 2 theelepels fijngehakte knoflook; 4 middelgrote tomaten, in vieren gedeeld; Een kop met een inhoud van 130 ml die geraspte Parmezaanse kaas bevat; Een kop met een inhoud van 130 ml die geraspte Parmezaanse kaas bevat

In deze snelle maaltijd van Rachel Schmeckenbecher uit Whitehall, Pennsylvania, worden Italiaans-gekruide groenten geserveerd met pasta en twee soorten kaas. Ze schrijft: "Het is zo snel klaar en zo smaakvol, maar vetarm!"

Ingrediënten

Bereiding

Kook de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking. Ondertussen bak je de courgette, ui, Italiaanse kruiden, zout en peper in olie en boter gedurende 4-5 minuten in een grote koekenpan, of tot de groenten zacht zijn. Voeg knoflook toe; kook 1 minuut langer.
Voeg de tomaten toe. Breng aan de kook. Verminder de hitte; kook en roer 2 minuten of tot het verwarmd is. Pronk met kaas; afdekken en 2-3 minuten laten sudderen of tot kaas is gesmolten
Spoel af; serveer met een groentemengsel.