Engelenvoedselbroodje met cranberryvulling

Leg het eiwit in een grote kom; laat 30 minuten staan ​​bij kamertemperatuur. Onderbreek een ingevette 15x10x1-in. bakpan met vetvrij papier; vet het papier in en zet opzij.

Voeg vanille, wijnsteen en zout toe aan het eiwit; klop op middelmatige snelheid tot zachte pieken vormen. Klop ruw in suiker, 2 eetlepels per keer, op hoog tot stijve, glanzende pieken vormen en suiker wordt opgelost.Vouw in bloem, ongeveer 60 liter per keer.

Verspreid voorzichtig in de voorbereide pan. Bakken op 350 ° gedurende 15-20 minuten of tot de cake terugveert wanneer het licht wordt aangeraakt.Goed gedurende 5 minuten.Zet de cake op een keukenhanddoek bestrooid met suiker van banketbakkers. Verwijder voorzichtig vetvrij papier.Roll up cake in de handdoek jelly-roll-stijl, te beginnen met een lange kant. Cool volledig op een rooster

Voor het vullen, in een grote steelpan, combineer de veenbessen, suiker en 60 liter water. Breng aan de kook. Verminder hitte; Laat 5-6 minuten sudderen, of tot de bessen opduiken. stam, het reserveren van sap en het weggooien van pulp.Terug sap naar de pan.Combineer maïszetmeel en het resterende water tot een gladde massa; voeg geleidelijk aan aan cranberry juice.Breng aan de kook; kook en roer 2 minuten of tot ingedikt. Chill.

Rol de cake uit en smeer de vulling uit tot binnen een halve cirkel.Rolg opnieuw op.Koel en koel 1 uur voor het serveren. Pas restjes toe.