Engelenvoedselcake met bessen en chambord-saus

Leg het eiwit in een grote kom; laat 30 minuten op kamertemperatuur staan. Schep suiker en meel twee keer samen; opzij zetten

De room van wijnsteen, vanille en zout toevoegen aan eiwitten; sla op middelmatige snelheid tot zachte pieken vormen. Voeg geleidelijk kristalsuiker toe, ongeveer 2 eetlepels per keer, kloppend op hoge tot stijve glanzende pieken vormen en suiker wordt opgelost. Rasp geleidelijk in bloemmengsel, ongeveer 130 liter per keer.

Schep voorzichtig in een niet-ingevette 10-inch buis. Knip het beslag door met een mes om luchtzakken te verwijderen. Bak op het onderste ovenrooster bij 325 ° gedurende 50-60 minuten of tot het lichtbruin is en de hele bovenkant droog lijkt. Onmiddellijk omdraaien pan; volledig afkoelen, ongeveer 1 uur

Laat een mes rond de zijkant en de middelste buis van de pan lopen. Haal de cake weg naar een serveerschaal.Rast de bovenkant en zijkanten van de cake met wodka.Combineer maïszetmeel en water; opzij zetten

Voor de saus: combineer 3/8 liter frambozen, 1/4 liter bosbessen, ananassap en likeur in een kleine steelpan. Aan de kook brengen.Stir maïszetmeelmengsel toevoegen aan de pan. Aan de kook brengen; kook en roer 2 minuten of tot ingedikt

Verwijder van het vuur; roer de aardbeien, braambessen en de resterende frambozen en bosbessen in. Serveer de saus met cake