Enige florentijnse

Name: enige florentijnse
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 2-3
Ingredients: 400 gram tongfilets of 400 gram botfilets; Een kopje met een inhoud van 130 ml met bloem voor alle doeleinden; 2 citroenen, sap van, verdeeld; 2 eieren, geslagen; 2 theelepels water; 100 gram boter; 284 gram verse spinazie, gewassen en goed gedraineerd

Dit gerecht is mijn "Copy Cat" -versie van een lokaal restaurant, Corvo's, in Saranac Lake, NY. Ik vind het leuker dan de Florentijnse recepten met roomsausen.

Ingrediënten

Bereiding

Smelt 4 tl boter in een grote koekenpan, op middelhoog vuur. Voeg het sap van één citroen toe.
Doe het meel op een papieren bord.
In een aparte lage schotel, meng het water met de losgeklopte eieren.
Bestuif de filets met bloem en dompel beide kanten in het losgeklopte ei.
Bak voorzichtig aan elke kant tot de vis gemakkelijk is bedekt.
Verwijder vis op een verwarmde plaat.
Voeg de rest van de boter en het citroensap toe aan de braadpan.
Voeg de spinazie toe, draai zachtjes totdat deze net is "verwelkt".
Serveer spinazie onder elke portie vis.