Enige francese

Name: enige francese
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 400 gram zool (doverzool is leuk ... echt dun); Een kop met een inhoud van 130 ml die meel bevat; 3 grote eieren; 6 eetlepels Parmezaanse kaas; 1/2 theelepel zout; 2 eetlepels olijfolie; 2 eetlepels boter; 1 grote citroen; Een kop met een inhoud van 130 ml die marsala-wijn bevat; 1 teentje knoflook, geplet; 1 eetlepel maizena

Maak en deel dit Sole Francese recept uit.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 300 graden.
Verhit olijfolie en boter in een koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur.
Baggerzool in bloem.
Meng eieren, parmezaanse kaas en zout.
Doop de met bloem bestoven zool in een eierbeslag en doe dit in een hete pan.
Kook de tong in partijen en zorg ervoor dat je niet in de pan schuift.
Kook tot het mooi bruin is (1 1/2 minuut per kant).
Haal het uit de oven en bewaar het in de oven.
Herhaal het toevoegen van meer olie en boter om te pannen als dat nodig is, totdat alles gaar is.
Voeg als je klaar bent, citroensap, knoflook, marsala en maïszetmeel toe om te roeren totdat het ingedikt is.
Leg de saus op de zool en snij de citroen fijn en strooi over de zool.