Enige meuniere Paul Bocuse

Name: enige meuniere Paul Bocuse
Cook time: 8 min
Total time: 8 min
Yield: 2
Ingredients: 397 zool; zout; peper; 1 eetlepel olijfolie; meel, voor afstoffen; 5 1/2 eetlepels ongezouten boter; 1 eetlepel olijfolie; 1 citroen; 2 theelepels peterselie, gehakt

Dit is zo'n klassieker. Hoewel ik soms een beetje hou van de hedendaagse mismatch van smaken, sterkere Zuidoost-Aziatische smaken, enz., Is mijn voorkeur simpeler smaken goed gedaan. Het is moeilijk om meuniere te verslaan wanneer het perfect gekookt en gepresenteerd is. neem dit altijd over recepten die de neiging hebben de smaak van vis te verbergen door te veel te bakken en te koken.

Ingrediënten

Bereiding

Gebruik een koekenpan van dezelfde grootte als vis en verwarm 2 T-boter en 1 T olijfolie tot deze zeer heet is.
Zodra de zool de zeer hete boter raakt, zal het de vis verschroeien. Laat de boter daarna niet koken.
Draai na ongeveer 4-5 minuten de zool met een spatel en ga door met koken totdat het klaar is. Dit duurt meestal maar ongeveer 4 minuten.
Plaats de vis op een zeer warme serveerschaal. Schuur de randen met een rij dunne plakjes citroen, gehalveerd, met hun vellen gesneden in punten.
Pers een paar druppels citroensap op de zool en strooi er gehakte peterselie over.
Voeg 3 1/2 T boter toe aan de kookboter in de pan en verwarm tot hij bruin wordt. Giet over de zool.
Wanneer de zeer hete boter de vochtige peterselie aanraakt, produceert het een schuim dat de peterselie gedeeltelijk blancheert.
Bon Appetit!

Blogs die misschien interessant zijn

6 van de gezondste vissen ... en 6 te vermijden vissen

enige vis 4 redenen om deze platvis te vermijden gezondere alternatieven

4 verrassende voordelen van botvis

bot voedingswaarde gegevens bot

kan ik tong eten terwijl ik zwanger ben

Ik vond het geweldig

Enige meuniere Paul Bocuse

Ingrediënten

Bereiding

Blogs die misschien interessant zijn

Recensies