Entenmann's pond cake

Ik heb goddelijke jeugdherinneringen aan Entenmann's pondcake, die mijn moeder zelden koopt, omdat ze haar meestal zou bakken. Ik vond dit recept op een site met copycat en ik heb er nooit aan gedacht om ooit poedersuiker te gebruiken.

Verwarm de oven voor op 325 F.
Sproei een 22 cm lange Pyrex-broodvorm met Pam.
Klop de boter met de poedersuiker gedurende 5 minuten op een hoge snelheid van de mixer.
Voeg 1 ei toe en vervolgens een beetje bloem, kloppend 2 minuten.
Voeg 2e ei en de helft van de resterende bloem toe en klop 2 minuten.
Voeg het 3e ei, de rest van het meel en het extract toe en klop 2 minuten.
Verdeel het dikke en romige beslag gelijkmatig in de voorbereide broodschaal.
Bak 65 minuten of totdat de tester die in het midden is gestoken er schoon uitziet.
Koel 30 minuten in de ovenschaal op een rooster.
Haal het uit de schaal.
Snijd in plakjes van 1,25 centimeter dik.
Als je de taart gaat invriezen, snij dan voordat je het brood invriest.
Ontdooien om te gebruiken binnen 6 maanden.