Epische aardappelpuree

Name: epische aardappelpuree
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Ingredients: 4 liter water; 4 gebakken aardappelen, geschild en in blokjes gesneden; koosjer zout en gescheurde zwarte peper naar smaak; 100 gram spek, in blokjes gesneden; 3 sjalotten, gehakt; Een kop met een inhoud van 130 ml die roomkaas bevat; Een kopje met een inhoud van 80 ml die zure room bevat; Een kop met een capaciteit van 60 ml die boter bevat; 2 theelepels fijngehakte knoflook; koosjer zout en gescheurde zwarte peper naar smaak; 2 eetlepels gehakte Italiaanse peterselie

Ingrediënten

Bereiding

Giet water in een pot van 6 liter; voeg aardappels en 2 eetlepels koosjer zout toe. Plaats de kan op een koude brander. Breng het water aan de kook op middelhoog vuur. Kook de aardappelen aan de kook totdat de aardappelen gaar zijn, ongeveer 12 minuten; uitlekken.
Bak en roer spek in een koekenpan op middelhoog vuur tot het knapperig is, 7 tot 10 minuten. Verwijder spek met een lepel met gleuven op een bord bekleed met keukenpapier om uit te lekken. Vet de koekenpan in en bewaar 2 eetlepels in de koekepan. Retour koekenpan tot middelhoog vuur. Kook en roer de sjalotjes in gereserveerde druppels tot ze 2 à 3 minuten doorschijnend zijn.
Combineer de sjalotten met de roomkaas, zure room, boter en knoflook in een grote mengkom. Dump de aardappelen bovenop het roomkaasmengsel; klop met een elektrische handmixer tot de gewenste consistentie. Seizoen met koosjer zout en gescheurde zwarte peper naar smaak. Aardappelen naar een serveerschaal verplaatsen. Pronk de peterselie en spek over de aardappelen om te serveren.