Filter
Reset
Sorteren opRelevantie
CYEPP
Erwt met zwarte ogen en chorizo hummus (zwt-8)
Op dezelfde dag dat ik me aanmeldde voor ZWT-8, struikelde ik over dit recept van chef-kok Kenny Gilbert in een willekeurig bladermoment.Chef Gilbert deed mee aan seizoen 7 van Top Chef en is de chef van de 50 Eggs Restaurant Group.Het was beschreven als een make-ahead appy en Wikipedia verraste me met de info dat black-eyed erwten en tahini beide veel voorkomen in de Indiase keuken. Homus is een favoriet met ons, dit is zeker een unieke variatie en de make-ahead aspect krijgt altijd mijn aandacht (10 min was toegestaan voor het bereiden van ingrediënten) * Veel plezier! *
Share
Tweet
Pin
Whatsapp
Print
Ingrediënten
Bereiding
-
Verwarm de middelgrote pot op een hoge temperatuur. Voeg chorizo toe om het vet en bruin te maken.
-
Zet het vuur lager tot med. Voeg uienknoflook toe en kook tot ze gaar zijn (ongeveer 5 minuten).
-
Voeg blikken zwarte erwten toe met hun en breng het mengsel aan de kook.Kook gedurende 2 minuten en laat het geheel zacht worden.Verlaag de helft.
-
Voeg roomkaas, tahini, komijn, citroensap, peterselie en citroenschil toe. Combineer goed.
-
Breng het mengsel over naar een keukenmachine (of blender) tot puree (hiervoor gebruik ik mijn staafmixer). Neem langzaam in olijfolie. Puur tot een gladde massa (ongeveer 5 min.). Verwijderen en in de koelkast bewaren tot ze klaar zijn om te serveren.
-
* Serveer * - garneer met een scheutje extra vierge olijfolie, peterselie of een snufje paprika. Serveer met gegrild brood en rauwe groenten om te dippen.
-
* Opmerking * - Het recept zei dat het 4 diende, maar ik zie het als veel dichterbij 6 als appy serveren.
Blogs die misschien interessant zijn
-
100 minHoofdgerechtaardappelen, wortels, rundvlees, tomaten,hotdish houdt niemand van
-
55 minGroenteboter, ui, selderij ook, veenbessen, brood, salie, oranje, suiker, eieren, zout peper, kippenbouillon,cranberry salie vulling aan de zijkant
-
45 minGroenteolie-, prei schoongemaakt, teentjes knoflook, paddestoel, napakool, rijst, sojasaus, gember, wortel, wonton wikkels, sojasaus, rijst, gember, suiker, olie-, citroen,veggie potstickers
-
40 minGroenteolie-, ui, gember, Chili pasta, teentjes knoflook, komijn, garam masala, kurkuma, koriander, tomaten, kaffir limoen, suiker, kokoscreme, koriander,gecurryde tomaten
Ik vond het geweldig