Erwten met zwarte ogen met knoflook en boerenkool

Dit is het recept dat ik altijd maak voor nieuwjaarsdag. Dus veel recepten met zwartogige erwten bevatten ham, die je hieraan kunt toevoegen, maar we missen het vlees niet vanwege de robuuste smaken van de boerenkool, knoflook en azijn Dit is een van de recepten waar je je geen zorgen over hoeft te maken. Soms gebruik ik meer boerenkool en minder bonen, als ik dit samen met een vleesgerecht serveer. In feite zal ik laat de erwten helemaal leeg, als ik een licht bijgerecht wil.