Erwten, pasta en een salade van rode vinaigrettespinazie

Name: erwten, pasta en een salade van rode vinaigrettespinazie
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 8
Ingredients: 300 gram kleine schaal pasta (ik hou van kleine schelpen, ditalini of iets kleins in vorm. Rotini, spiralen en penne is te groot voor m); 200 gram peultjes (eindig bijgesneden en in tweeën gesneden in een hoek); 300 gram bevroren babyerwten (ontdooid); 2 eetlepels sjalotten, gehakt; peper; 2 eetlepels bieslook, fijngehakt; zout; peper; 1 (198 gram) potje geroosterde rode pepers (de meeste potten zijn ongeveer 7 oz, als je er zelf een wilt maken, ongeveer 1 grote paprika geroosterd pe); 1,5 eetlepels balsamicoazijn (je kunt rode wijn vervangen als je wilt, het verandert de smaak een beetje, maar het werkt prima); 1 theelepel knoflook, gehakt; 2 eetlepels sjalotten, gehakt; 4 eetlepels olijfolie; 1 theelepel honing; peper; zout; peper; geraspte Parmezaanse kaas

Lichte, eenvoudige, frisse zomerse smaken, ingrediënten uit de markt, gemakkelijk en snel en reizen en blijft geweldig voor BBQ's

Ingrediënten

300 gram kleine schaal pasta (ik hou van kleine schelpen, ditalini of iets kleins in vorm. Rotini, spiralen en penne is te groot voor m)
200 gram peultjes (eindig bijgesneden en in tweeën gesneden in een hoek)
300 gram bevroren babyerwten (ontdooid)
2 eetlepels sjalotten, gehakt
Peper
2 eetlepels bieslook, fijngehakt
Zout
Peper
1 (198 gram) potje geroosterde rode pepers (de meeste potten zijn ongeveer 7 oz, als je er zelf een wilt maken, ongeveer 1 grote paprika geroosterd pe)

1,5 eetlepels balsamicoazijn (je kunt rode wijn vervangen als je wilt, het verandert de smaak een beetje, maar het werkt prima)
1 theelepel knoflook, gehakt
2 eetlepels sjalotten, gehakt
4 eetlepels olijfolie
1 theelepel honing
Peper
Zout
Peper
Geraspte Parmezaanse kaas

Bereiding

Erwten - Meng de sjalotten en peultjes in een grote kom, zout en peper en laat ze gewoon rondhangen.
Pasta - Kook de pasta volgens de aanwijzingen. Voeg de laatste minuut de peultjes toe om te blancheren. Na 1 minuut uitlekken en afkoelen.
Finish - Voeg de peultjes en sjalotjes toe aan de uitgelekte pasta en bedek met de vinaigrette en bieslook. Het is zo makkelijk. Top met wat geraspte Parmezaanse kaas als je wilt voor een frisse frisse salade.