Erwtensoep met chorizo- en chipotle-pepers

Deze troostsoep krijgt een heerlijke smokey-smaak van de Chorizo en Chipotle-paprika's in adobosaus. Je kunt de soep bereiden zonder dat de worst de soep vermengt en daarna met de gekookte worst op de top. Behalve wat voor garnering terwijl je de rest in de soep mengt .

Voeg in een grote pan olie toe, uien, selderij, wortelen, aardappelen en wortels bak gedurende 5 minuten voeg knoflook, oregano, laurier, zout, peper 1-2 minuten toe. Voeg worst, chipotles, erwten toe en bedek met voldoende water om volledig dompel alle ingrediënten een paar centimeter onder.
Breng het geheel aan de kook.Verlaag de hitte en laat ongeveer 3-4 uur sudderen, tot een verdikking. Roer tijdens het koken. Hoe langer u kookt, hoe dikker het wordt.
Breng op smaak met hete pepersaus en zwarte peper.
Optioneel: meng alles behalve vlees in een blender om het gladder te maken.
Garneer met croutons en/of worstplakken.