Escarole en knoflook saute

Name: Escarole en knoflook saute
Cook time: 12 min
Total time: 27 min
Yield: 4
Ingredients: 2 eetlepels olijfolie; 3 teentjes knoflook, geschild en geperst in een knoflookpers; 2 kleine escarole, bijgesneden, met bladeren gescheurd en goed gewassen (ongeveer 400 gram totaal); grof zout

Ik had nog nooit een escarole geprobeerd en was nieuwsgierig om te zien hoe het smaakte. Het smaakte niet zo bitter als ik dacht dat het was en was een aangename afwisseling van mijn gebruikelijke plantaardige recepten.

Ingrediënten

2 eetlepels olijfolie
3 teentjes knoflook, geschild en geperst in een knoflookpers

2 kleine escarole, bijgesneden, met bladeren gescheurd en goed gewassen (ongeveer 400 gram totaal)
Grof zout

Bereiding

Verwarm de olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg knoflook toe en bak tot het licht is geurig en licht goudbruin, ongeveer 1-2 minuten. Laat knoflook niet te donker worden, anders zal het de smaak van het gerecht bederven.
Roer de escarole erdoor; breng op smaak met zout. Kook, vaak roerend, tot ze zacht zijn - ongeveer 10 minuten.