Esdoorn en knoflook gemarineerde varkenshaas

Name: esdoorn en knoflook gemarineerde varkenshaas
Cook time: 25 min
Total time: 520 min
Yield: 6
Ingredients: 1 kleine ui, gehakt; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die ahornsiroop bevat; 2 eetlepels Dijon-mosterd; 6 teentjes knoflook, fijngehakt; 1 theelepel mierikswortel; 1 theelepel olijfolie, of indien nodig; versgemalen zwarte peper naar smaak; 600 gram varkenshaas; 1 theelepel olijfolie, of indien nodig

Gegrilde varkenshaas gemarineerd in een heerlijk zoete mix van echte ahornsiroop, Dijon-mosterd en een vleugje sesamolie. Omdat ik een stiefdochter heb die alleen kip of vis eet, heb ik een deel van de saus in twee zakken gescheiden; een voor varkensvlees en een voor 2 kipfilets. Ze gaf me een van de beste complimenten die ze het afgelopen jaar heeft gehad voor mijn kookkunsten: 'Het is een fijne eetkwaliteit.'

Ingrediënten

Bereiding

Klop de ui, ahornsiroop, Dijon-mosterd, knoflook, mierikswortel, sesamolie en zwarte peper in een ondiepe schaal. Voeg varkensvlees toe aan de marinade en draai het geheel om. Bedek kom met plasticfolie en marineer varkensvlees, 8 uur tot 's nachts.
Haal het varkensvlees uit de marinade en giet de marinade in een kleine steelpan. Bak de marinade op middelhoog vuur tot ze bubbelen, ongeveer 5 minuten.
Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Kook het varkensvlees in de hete olie, rijg het met de marinade, tot het bruin is, 2 à 3 minuten per kant.Verlaag het vuur tot het laag is en bak varkensvlees, af en toe roosteren met marinade, tot niet meer roze in het midden, 15 tot 25 minuten. Een thermometer die direct in het midden wordt geplaatst, moet minstens 60 graden (63 graden Celsius) zijn.