Esdoorn mosterd plank zalm

Name: esdoorn mosterd plank zalm
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 1 (600 gram) zalmfilets, met schil (ik gebruikte skinless, want zo is het gekomen); citroensap; Een kopje met een inhoud van 130 ml met pure ahornsiroop (de mijne was suikervrij); 4 teentjes knoflook (ik gebruikte 4 theelepeltjes uit een pot); 2 eetlepels geraspte oranje korst; 2 eetlepels Dijon-mosterd; zout en peper

Ik kreeg dit recept in de zak met planken die ik van Real Wood Products had gekocht. Dit was zo goed dat ik het moest delen. Het citroensap maakt het verschil. Laat het in het citroensap staan terwijl je de zijkanten en de salade klaarmaakt. Ga dan verder met de rest van het recept.

Ingrediënten

Bereiding

Week plank in water minimaal 1 uur voor gebruik. (Ik leg de mijne op een bakplaat, vulde het met water en legde er een glas water op om het te verzwaren en het de hele dag te laten weken.
Snijd zalm met 1,25 centimeter gleuven in de lengterichting bijna tot op de huid en 1,25 centimeter uit elkaar.
Strooi citroensap royaal over zalm en masseer in elk hoekje en gaatje.
Verwarm de grill op hoog vuur (ongeveer 500 - 600 graden). Ik heb het hoog gelegd.
Breng de zalm op smaak met zout en peper. (Ik heb citroenpeper gebruikt).
Als de grill heet is, plaats je de zalm met de velzijde naar beneden op de voorgeweekte plank op indirecte hitte. (Zet een van de branders uit, laat de andere aangestoken, plaats deze op de onverlichte kant).
Sluit het deksel en bak 15-18 minuten.
Borstel zalm met de saus gemaakt van de Maple Syrup, Garlic, Orange Rind en Dijon Mustard.
Kook nog 10-12 minuten of tot het gaar is.
Het is klaar wanneer vissen gemakkelijk vlokken met een vork.
Haal van het vuur en serveer.