Esdoorn pecan bosbessenbrood

Name: esdoorn pecan bosbessenbrood
Cook time: 50 min
Total time: 24 h 50 min
Yield: 1 loaf, 18
Ingredients: Een kop met een inhoud van 60 ml die ongezouten boter bevat, in blokjes; Een kopje met een inhoud van 60 ml met donker amberkleurige ahornsiroop; Een kopje met een inhoud van 130 ml met geroosterd sojameel; Een kopje met een inhoud van 130 ml met geroosterd sojameel; 1/2 theelepel gemalen gember; 1/2 theelepel nootmuskaat; 2 eetlepels hele lijnzaad; 2 theelepels instantgist; melk, voor poetsen; esdoornboter (hierboven); 1/2 theelepel zout; 2 grote eieren, plus 1 dooier; Een kop met een inhoud van 80 ml met gehakte pecannoten; 80 liter gedroogde bosbessen, gedrenkt in warm water en gedraineerd; melk, voor poetsen

Ingrediënten

Bereiding

Maple boter :.
Combineer boter en ahornsiroop in een kleine pan en kook op middelhoog vuur tot de boter smelt.
Ga door met koken, af en toe roeren, gedurende 5 minuten.
Haal van het vuur en laat hem volledig afkoelen.
Brood:.
Meng de bloem, kinako, gember, nootmuskaat en lijnzaad in de kom van een standaardmenger met de deeghaak.
Voeg de melk toe en meng 2 minuten. Dek af en laat 5 minuten staan.
Voeg de esdoornboter, zout, eieren en dooier toe en kneed het geheel gedurende 10 minuten op middel-lage snelheid. Het deeg zal stijf zijn.
Dek af en laat 1 uur rusten.
Slaan en kneden in de pecannoten en bosbessen met de hand.
Vorm een brood en plaats het in een ingevette 9x5 "broodvorm.
Dek af en laat 1 uur rijzen, totdat het brood de top van de pan kruist.
Verwarm de oven tot 375F.
Bak gedurende 10 minuten of tot ze goed bruin zijn en 80 graden inwendig.
Verwijder het brood onmiddellijk en laat het afkoelen op het rooster.