Mini franse broodbroden (voor 2 personen)

Name: mini franse broodbroden (voor 2 personen)
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 2 mini loaves, 2
Ingredients: Een kopje met een inhoud van 190 ml met broodmeel, plus meer als dat nodig is en voor afstoffen werkoppervlak (plus 2 eetlepels); 0,5 theelepel zout (ik gebruik fijn zeezout); 0.25 theelepeltje snel stijgende gist; olijfolie, voor het invetten van de kom

Aangezien mijn beide kinderen op school zitten, zijn het de meeste nachten gewoon DH en ik voor het avondeten, dus ik besloot om het boek "Small-Batch Baking" van Debby Maugans Nakos te kopen. We houden van vers gebakken brood, maar vinden de recepten ook veel voor ons, dus dit maakt twee mini-broden. Deze zijn zacht aan de binnenkant en met een knapperige korst. Omdat deze geen vet bevatten, besparen ze niet goed, dus het beste diende dezelfde dag bakken. LET OP: dit vergt vele uren rijzen, geen goed recept voor de weekdagen als je aan het werk bent, maar prima voor een weekend of als je niet werkt. De lange rijptijden staan echt de smaakontwikkeling toe. Je moet tenminste toestaan 5 uur stijgende tijd.

Ingrediënten

Bereiding

Plaats het broodmeel, zout en gist in een keukenmachine en verwerk het gedurende 3 seconden om te mengen. Giet met de machine 60 liter plus 3 eetlepels water door de toevoerkuip; verwerken totdat het deeg bij elkaar blijft, ongeveer 20 seconden. Het deeg moet een plakkerige massa zijn en het lijkt moeilijk om met de hand te kneden. Als het deeg te droog is, voeg dan meer water, een eetlepel per keer toe, verwerk het gedurende 5 seconden na elke toevoeging.
Vet een middelgrote mengkom licht in met olijfolie. Plaats het deeg in de kom en draai het om het met de olie te bedekken. Bedek de kom losjes met plasticfolie en laat het deeg op kamertemperatuur komen totdat het bijna in bulk is verdubbeld, 2 tot 3 uur.
Pons het deeg en laat het weer rijzen tot het bijna verdubbeld is in bulk, ongeveer 2 uur.
Strooi een snijplank of werkblad met een beetje bloem, leg het deeg erop en snijd het deeg in 2 stukken. Vorm de stukjes in ballen en besprenkel ze indien nodig met een beetje bloem om ze makkelijker te kunnen verwerken. Plaats de ballen van deeg op een niet-ingevette bakplaat. Prik een beetje meel over elke ronde (om te voorkomen dat de plasticfolie blijft plakken) en bedek ze lichtjes met plastic folie. Laat de deegballen opstaan tot ze bijna verdubbeld zijn in bulk, 1 tot 1,5 uur.
Plaats een rek in het midden van de oven en verwarm de oven voor op 200 graden. Om een knapperige korst te maken, vult u een schone spuitfles met water en spuit u de binnenkant van de oven met water net voordat u het brood in de oven schuift.
Bak de broodronden tot ze goudbruin en knapperig zijn, ongeveer 10 minuten.Verwijder de bakplaat uit de oven of, als je van een soepeler brood houdt, laat het brood in de oven met de deur gesloten gedurende 5 minuten nadat je de oven hebt uitgezet.
Breng het brood naar een rooster om af te koelen. Bewaar het op kamertemperatuur of warm.

Blogs die misschien interessant zijn

voedingsgist versus actief droog

gebruikt u bij het bakken van brood met gist zelfrijzend meel

verschil tussen bakpoedergist

6 beste gebruik van kokosolie voor haar

wat te drinken voor zure reflux thee en niet zure sappen

Ik vond het geweldig

Mini franse broodbroden (voor 2 personen)

Ingrediënten

Bereiding

Blogs die misschien interessant zijn

Recensies