Espresso cupcakes met ganache van melkchocolade

Name: espresso cupcakes met ganache van melkchocolade
Cook time: 20 min
Total time: 60 min
Yield: 0
Ingredients: Een kom met een inhoud van 1/3 liter die meel bevat; 1/2 theelepel bakpoeder; 1/2 theelepel bakpoeder; 2,5 centimeter zout; 2 -3 theelepels instant-espressopoeder (afhankelijk van hoe uitgesproken u wilt dat de koffiesmaak is); Een kopje met een inhoud van 90 ml die ongezouten boter bevat, verzacht; Een schaal met een inhoud van 2/5 liter die suiker voor suikerbakkers bevat; 2 grote eieren; Een beker met een inhoud van 60 ml die melk bevat; Een kopje met een inhoud van 170 ml met zware slagroom (slagroom); 128 gram witte chocolade, fijngehakt; 128 gram witte chocolade, fijngehakt; Een schaal met een inhoud van 2/5 liter die suiker voor suikerbakkers bevat; Een beker met een inhoud van 60 ml die melk bevat; 1/2 theelepel vanille-extract; Een kopje met een inhoud van 90 ml die ongezouten boter bevat, verzacht; 2,5 centimeter zout

Decadent is de enige manier om deze cupcakes te beschrijven. De rijke, mokka-taart is gevuld met nog rijkere chocolade-ganache, en alsof dat nog niet genoeg is, heeft Emily Luchetti de kroon op witte chocolade berijpen.Deze zijn zo goed, ze zal een laatste dag duren, zelfs als dat al zo lang is.

Ingrediënten

Bereiding

Maak de cupcakes: Verwarm de oven voor op 175 ° C. Lijn Een kom met een capaciteit van 3 liter met putjes met papieren voeringen.
Zeef de bloem, bakpoeder, bakpoeder en zout samen. Doe het espressopoeder erin.
Gebruik een elektrische mixer op gemiddelde snelheid, klop de boter met de kristalsuiker tot het licht, 1 minuut met een standaardmenger of 2 minuten met een handmixer. Voeg de eieren toe, één voor één, goed kloppen na elke toevoeging.Ga door met kloppen het mengsel gedurende 1 minuut met een standaardmenger of 2 minuten met een handmixer.
Voeg op lage snelheid afwisselend de droge ingrediënten en de melk toe in 2 toevoegingen, roer tot ze na elke toevoeging zijn opgenomen.
Giet het beslag in de papier-beklede cupcake wells. Bak tot een in het midden geplaatst spiesje er schoon uitkomt, ongeveer 20 minuten. Laat afkoelen tot kamertemperatuur en haal het dan uit de pannen.
Maak de ganache: plaats de room in een kleine steelpan met een zware bodem en warm deze op middelhoog vuur aan tot hij rond de randen begint te borrelen, ongeveer 5 minuten.Verwijder de pan van de kachel, voeg de chocolade toe en klop tot een gladde massa . Transfer naar een kom en plaats plasticfolie direct over de ganache. Koel tot het koel is.
Maak de glazuur: Smelt de witte chocolade in een dubbele boiler. Roer tot een gladde massa. Laat afkoelen tot kamertemperatuur.
Zeef de suiker van de banketbakker in een middelgrote kom. Roer de melk en de vanille erdoor. Voeg de boter en het zout toe en klop tot een gladde massa. Doe de afgekoelde witte chocolade erin.Koel terug tot hij stevig genoeg is om de cupcakes te vriezen, ongeveer 30 minuten.
Snij ongeveer een kwart van de binnenkant van elke cupcake uit met een klein snijmes. Vul met een spuitzak het streepje met de ganache van melkchocolade.
Frost elke cupcake met de witte chocolade glazuur.
Opmerking: De cupcakes kunnen een dag van tevoren worden gemaakt; wikkel in plasticfolie en bewaar op kamertemperatuur.
De ganache kan enkele dagen van tevoren worden gemaakt en gekoeld bewaard worden.
Het glazuur kan een dag vooruit worden gemaakt en op kamertemperatuur worden bewaard.
Voor maximale smaak en vochtigheid, vul en vorst de cupcakes op de dag dat je van plan bent om ze te serveren.