Essentiële habanero hete saus

Van plan om dit later deze zomer te gebruiken - ik dacht dat de waterbadgedachte en instructies bijzonder duidelijk en gemakkelijk te volgen waren. Van www.fiery- / dave / canning.asp: "Pas de warmte aan door minder habaneros toe te voegen, niet door de wortels te vergroten, omdat dit de smaak kan veranderen en de zuurgraad kan verminderen. Deze versie van het recept is ontworpen om in een water te worden verwerkt bad ... Een manier om te voorkomen dat u een drukvat moet gebruiken, is om chilipepers samen met groenten met een hoog zuurgehalte of. Twee voorbeelden zijn salsa's en hete sauzen. De toevoeging van zure ingrediënten zal de pH van het mengsel verlagen tot het punt dat maakt het veilig om de waterbadmethode van het inblikken te gebruiken. In wezen is het om deze methode toe te passen noodzakelijk om azijn, citroensap of limoensap toe te voegen om het zuurniveau te verhogen. Als het toevoegen van deze ingrediënten het zuur verhoogt niveau tot onverteerbare niveaus, kan de hoeveelheid azijn of citroensap worden verminderd, maar het product moet dan ofwel in de blikken worden ingeblikt of worden ingevroren. Het in water baden kan worden gedaan in een speciale pot of in een grote metalen container die diep genoeg is zodat het waterniveau ten minste 5 centimeter boven de t zal zijn ops van de potten, en kan vrij koken. Een rek van een soort in de pot is ook nodig om de potten van de bodem van de pot te houden tijdens het krachtig koken van de verwerking. Nadat de salsa is geprepareerd, moet het kookpunt bereiken voordat het 5 minuten wordt gekookt. Giet het in hete, schone potten, zorg ervoor dat u al het wat is het hoge zuur gedeelte van de salsa gebruikt. Zet op de deksels en het proces in het waterbad gedurende 30 minuten. Voeg kokend water toe tijdens het proces om de potten te bedekken. Als de verwerkingstijd is verstreken, verwijdert u de potten tot een tochtvrije locatie om af te koelen. De volgende tips zijn van toepassing op de waterbadmethode: gelijke delen citroen- of limoensap kunnen worden gebruikt om azijn te vervangen, als u dat wilt. Minder chili mag in de salsa worden gebruikt, maar niet meer, omdat dat het zuurgehalte zal verminderen van het eindproduct. Aanvullend zout kan veilig worden toegevoegd. Begin met het verwerken van de verwerking als het water weer begint te koken, na het toevoegen van de potten. En tenslotte zijn extra smaakmakers zoals oregano of komijn het beste als ze bij het serveren van de salsa worden toegevoegd, in plaats van vóór het inblikken. "Het New Mexico Department of Agriculture Cooperative Extension Service heeft het volgende recept voor het inblikken van chilipepers gedeeld door de waterbadmethode. **** OPMERKING ******* Dit wordt als" extreem heet "beoordeeld op hun hitte schaal - ik laat het je weten nadat mijn habaneros rijp zijn.