Europa in een hooiberg - Frankrijk 5fix

Verwarm de oven voor op 375'F.Pat aardappelen met papieren handdoeken om overtollig water te verwijderen. Verspreid de aardappelen in een gelijkmatige laag op een ingevette bakplaat. Leg de aardappelen in de oven en bak ze ongeveer 30 minuten, of tot de aardappelen gaar zijn, lichtbruin en knapperig. Zet aardappelen opzij tot ze koel genoeg zijn om te verwerken.

Schep ondertussen in een kleine kom de gereserveerde zoutoplossing van olijven en olie van tonijn tot een dressing van de vinaigrette, zet apart.

Snijd de hardgekookte eieren in 12-15 dunne plakjes.

Blancheer de groene bonen (dompel ze 1-2 minuten onder in kokend water tot ze heldergroen zijn, dompel ze dan in ijswater om het koken te stoppen, dep ze droog, zet opzij).

Trek de aardappelen uit elkaar en stapel ze in 12-15 kleine "hooibergen".

Besprenkel elke hooiberg met een klein beetje van de vinaigrette, stapel er een theelepel tonijn bovenop, bedek de tonijn met ongeveer een theelepel olijf, leg de olijf op een plak ei, leg het ei op 2 groene bonen en besprenkel daarna met een beetje meer van de vinaigrette. Ga door met dit proces totdat je 12-15 kleine nicoise salade hooibergen hebt. Verwijder serveerschalen met een flexibele spatel. Gebruik als aperitief.

Opmerking: deze zijn bedoeld als 1-2 hapjes. Hoewel een beetje rommelig, hebben we ze net opgepakt en opgegeten in één hap, het zijn allemaal smaken bij elkaar die ze zo lekker maken.