Tex-mex gebakken aardappelen met chili

Name: tex-mex gebakken aardappelen met chili
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 2 grote roodbruine aardappelen; 2 eetlepels olijfolie; 2 knoflookteentjes, gehakt; 1 middelgrote ui, gehakt; 1 rode paprika, zonder zaadjes en fijngesneden; 400 gram magere grond kalkoen; 1 serrano peper, gehakt (verwijder de zaadjes als je geen pittige chili wilt); 2 theelepels gemalen komijn; 1/2 theelepel cayennepeper; 1/2 theelepel zout; 4 eetlepels tomatenpuree; 4 eetlepels tomatenpuree; 2 eetlepels barbecuesaus; 60 liter water; 1 theelepel gedroogde oregano; 1 theelepel gedroogde marjolein; 425 gram zwarte bonen, uitgelekt; 2 eetlepels koriander, gehakt

Ik vond dit in een oud kookboek, bracht wat veranderingen aan, en nu is het recept waar ik naar toe ga wanneer ik chili wil eten, maar ik wil het slowcooker niet gebruiken. Je kunt elk ander gemalen vlees gebruiken, maar ik vind het leuk om mager te gebruiken gemalen kalkoen.

Ingrediënten

Bereiding

Wikkel de aardappelen in aluminiumfolie en prik met spiesjes. Bak op 45 graden gedurende 45 minuten.
Verhit de olie in een pan en voeg de knoflook, ui en paprika toe. Bak zachtjes gedurende 4-5 minuten tot ze zacht zijn.
Voeg de gemalen kalkoen toe en bak tot het bruin is. Roer er de gesneden serranopeper, gemalen komijn, cayennepeper, zout, tomaten, tomatenpuree, barbecuesaus, water en gedroogde kruiden door. Bedek en laat ongeveer 25 minuten sudderen, roeren af en toe.
Voeg de zwarte bonen toe en laat nog 5 minuten koken. Zet het vuur af en roer de gehakte koriander erdoor.
Snijd de gebakken aardappelen in de lengte doormidden en plaats een helft in elke serveerschaal. Bestrijk ze met de chili.