Evelyn's gefrituurde rode tomaten

Name: evelyn's gefrituurde rode tomaten
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 6
Ingredients: 1 kg tomaten; 1 theelepel suiker, naar smaak; 1 eetlepel vers basilicumblad, naar smaak; 2 eieren, lichtgeslagen

Ingrediënten

1 kg tomaten
1 theelepel suiker, naar smaak

1 eetlepel vers basilicumblad, naar smaak
2 eieren, lichtgeslagen

Bereiding

Giet kokend water over de tomaten en laat het 2 minuten staan.
Giet het water eraf en pel de tomaten: de schil moet heel gemakkelijk loslaten.
Snijd de tomaten.
Voeg een theelepel suiker toe aan de tomaten en breng deze over in een gebakken pan.
Laat de tomaten sudderen tot ze zacht zijn.
Voeg naar smaak basilicum toe.
Overtollig sap afvoeren.
Voeg 2 lichtgeklopte eieren toe en roer een paar minuten.
Koel de tomaten af en breng ze over naar diepvriesbakken, waar nodig.