Fajitas - arrachera - steak met gegrilde rok

Leg de biefstuk in een hersluitbare zak en giet de marinade erbij. Gooi in de geperste limoenen die zijn geperst en gereserveerd.

Sluit de zak en verwijder zo veel mogelijk lucht. Laat de steak ten minste 1 uur in de koelkast marineren. We doen het 's nachts.

Neem de biefstuk uit de zak en dep ze droog met keukenpapier. Haal de marinade eruit.

Verwarm houtskool, bij voorkeur natuurlijke brok, tot grijze as verschijnt. Daddy gebruikt merk B en B.

Je wilt dat de biefstuk mooi op de kolen past. Misschien moet je de biefstuk snijden zodat deze mooi op de kolen past. Je wilt het hele oppervlak van de biefstuk in DIRECT contact met de kolen.

Met een föhn, JA A BLOW DRYER! Blaas houtskool schoon van as. Je kunt ook een open haardbalg of iets zwaars gebruiken en ze gewoon 'aanjagen' tot de as van de kolen af ​​is.

Once clean of ash lay steaks directly onto hot coals for 1 minute per side.That is all.ONE MINUTE PER SIDE! ( If you prefer NOT to use that method you CAN place them on the grill SEE NOTE BELOW!

Plaats nu het vlees in aluminiumfolie met dubbele dikte, draai het strak om alle hitte op te vangen en laat het 15 minuten rusten.

Want veggies too? While the meat is resting, place a cast iron skillet right on the coals and heat until really scorching HOT.You could use a grill basket instead if you like.Add a little olive oil to coat the pan so that your veggies don't stick.Toss in the veggies and stir ( or shake basket a bit ) to cook evenly.Remove from skillet when they have reached the desired degree of done-ness!

Verwijder vlees van folie, bewaar folie en sappen. Dun dun in de korrel van het vlees. Verwijder eventuele as of kolen die mogelijk aan het vlees vastzitten.

Opmerking: je kunt dit op de GRINGO manier doen en op een grill boven een zeer heet vuur koken. Je wilt dat het vlees schroeit. Kook ongeveer 3 minuten per kant in plaats van 1 minuut direct op de kolen. Het grillrooster MOET als zo dicht mogelijk bij de kolen en het grillrooster is voorverwarmd tot HOT HOT HOT! Wil je dat vlees verbranden! Volg dan gewoon de normale stappen! Denk eraan, als je het vlees meer GEDAAN wilt hebben, kun je het een minuut of twee onder de grill in het huis laten vallen, MAAR je kunt het vlees niet ONKakelen! Dus vergis u aan de zijde van RARE in plaats van DONE hier.).

Keer terug naar het foliezakje (HERHAAL NA MAMA - GEEN SCHOTEL IN DE WAS! YEA) en gooi met het gereserveerde sap.

Fix a taco! We like to heat lots of yummy tortillas right along side the coals.Just wrap the desired amount of tortillas- it is best to keep it 10 or under so that the ones in the middle get nice and yummy too! Anyway, wrap them in a double thickness of aluminum foil and place near the coals.They can hang out and get toasty warm and will be waiting for you!

Take a hot, steamy tortilla ( authentically corn but use what you want ) and add meat and veggies or whatever you like.Fold and eat!

ENJOY!

Oh nog een opmerking: sommige mensen houden van een beetje meer zoetheid aan hun fajita-vlees. Als je een bent, probeer dan wat 7-up of sprite toe te voegen aan de marinade.mmmmm.