Falafel hash

Name: falafel hash
Cook time: 25 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 3 eetlepels extra vierge olijfolie; 1 theelepel ui (nigella) zaden; 8 champignons, gehalveerd en in plakjes; 4 knoflookteentjes, gehakt; 1 jaar, geschild en in blokjes gesneden; 2 theelepels gemalen komijn; 2 theelepels gemalen koriander; 1 theelepel ui (nigella) zaden; 1 theelepel zwarte mosterdzaadjes; 1 theelepel chili poeder; 1 theelepel paprika; 1 theelepel gemalen kurkuma; 0,5 kop bloemkool, gehakt; 1 (425 gram) kan kikkererwten, uitgelekt; 1/2 theelepel zout; gemalen zwarte peper naar smaak; Een kop met een inhoud van 190 ml die groentebouillon bevat; 1 eetlepel tomatenpuree; Een kom met een inhoud van 3/4 liter met verse spinazie, grof gehakt; 1 bos verse peterselie, fijngehakt; 1 citroen, geperst; 1 limoen, juiced

Hoewel ik eerder falafel heb gemaakt, vind ik dat het een heel proces is voor pasteitjes dat uiteindelijk een hoop extra werk wordt, aangezien dit recept in wezen wordt gedeconstrueerd en vervolgens vergezeld gaat van andere complementaire groenten.

Bereiding

Verhit de olie in een grote koekenpan op een vlakke kant op middelhoog vuur. Voeg de ui toe; kook en roer tot het licht doorzichtig is, ongeveer 5 minuten. Voeg paddenstoelen en knoflook toe; kook en roer tot ze zacht is, ongeveer 2 minuten. Voeg gaar toe en kook 2 minuten.
Roer komijn, koriander, uienzaden, zwarte mosterdzaad, chili poeder, paprika en kurkuma in de pan; kook en roer tot gelijkmatig verdeeld, ongeveer 2 minuten. Voeg bloemkool, kikkererwten, zout en zwarte peper toe; roer tot gecombineerd.
Meng groentebouillon en tomatenpuree in een kleine kom; Giet in de pan. Bedek en kook tot de yam gaar is, ongeveer 15 minuten. Roer de spinazie, peterselie, citroensap en limoensap door elkaar en kook tot de smaken zich vermengen, ongeveer 1 minuut.