Falafel in pita met geroosterde knoflook en gekarameliseerde uiencouscous

Voor de Falafel :.

Voeg in een keukenmachine de kikkererwten, knoflook, ui, ei, citroensap, peterselie, koriander, komijn, koriander en cayennepeper toe. Stempel ongeveer 5 keer. Voeg zelfrijzende bloem toe en pulse nog 5 keer. De mix mag niet te soepel maar geen grote brokken.

Breng over naar een mengkom en breng op smaak met zout. 30 minuten laten afkoelen.

Verwijder het kikkererwtenmengsel van de koelkast. Voeg genoeg olie toe aan de grote bakpan om het centimeter aan de zijkanten te vullen. Verhit olie op matig vuur terwijl je pasteitjes vormt.

Laat lepels van het kikkererwtenmengsel op een bord vallen met een kop met een inhoud van 60 ml bloem. Rol in ballen en druk heel voorzichtig in pasteitjes.

Wanneer de olie heet is, zet dan de warmte laag/laag en bak vervolgens de pasteitjes 3-4 porties per zijde. Overdracht naar een met papieren handdoek beklede plaat.

Snijd het pitabrood in tweeën en open dit om een ​​zak te maken. Plaats 2 tot 3 falafels binnen en boven met komkommers, tomaten en tahini-yoghurtsaus.

Voor de yoghurt tahini saus :.

Combineer alle ingrediënten in de keukenmachine. Blend op hoge snelheid om een ​​zachte en romige saus te maken.

Voor de couscous :.

Doe teentjes knoflook, 1 eetlepel olie en 0,5 theelepel zout in aluminiumfolie. Sluit stevig om een ​​zakje te maken. Bak 45 minuten op 375 (je kunt dit in een broodrooster doen als je dat wilt). Als knoflook klaar is, smash met een vork. Het moet een pasta-achtige consistentie zijn.

In grote bakpan, verwarm olijfolie op med/lage hitte. Voeg ui en 0.5 theelepeltjes zout toe verminder hitte aan laag en bak het roeren nu en dan ongeveer 0.5 uur.Verwijder van hitte.

Kouscous koken volgens kist, behalve (voeg 1/2 kippenbouillonblokje toe aan water). Als de couscous klaar is, voeg dan de gekarameliseerde ui, de geroosterde knoflook en de peterselie toe. Gooien om te combineren.