Fancy coleslaw

Name: fancy coleslaw
Total time: 30 min
Yield: 6-8
Ingredients: Een kom met een inhoud van 1/4 liter met witte kool, versnipperd, kan rode kool gebruiken; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met wortel, versnipperd; Een kopje met een inhoud van 130 ml met versnipperde kokosnoot, vers; 1 ui, fijn gehakt; Een kopje met een inhoud van 130 ml met ananas, gehakt; 2 eetlepels gouden rozijnen; 1/2 theelepel gedeende en gehakte scotch bonnetpeper; 2 eetlepels bruine suiker; 1 eetlepel witte azijn; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met mayonaise (gebruik meer of minder naar uw smaak)

Dit recept is uit "Eat Caribbean" .Coleslaw met kool en carrost is een Caribische standaard. Deze versie heeft de toevoeging van versneden verse kokosnoot, ananas en een piek van hete peper; hete pepers zijn optioneel. Laatste 3 ingrediënten zijn voor de dressing.

Ingrediënten

Een kom met een inhoud van
1/4 liter met witte kool, versnipperd, kan rode kool gebruiken
Een kom met een inhoud van
1/4 liter met wortel, versnipperd
Een kopje met een inhoud van
130 ml met versnipperde kokosnoot, vers
1 ui, fijn gehakt
Een kopje met een inhoud van
130 ml met ananas, gehakt

2 eetlepels gouden rozijnen
1/2 theelepel gedeende en gehakte scotch bonnetpeper
2 eetlepels bruine suiker
1 eetlepel witte azijn
Een kom met een inhoud van
1/4 liter met mayonaise (gebruik meer of minder naar uw smaak)

Bereiding

Meng de suiker en azijn om de dressing te maken en voeg dan de mayonaise toe en meng goed.
Gooi alle ingrediënten samen en laat afkoelen voor het serveren.