Fattoush

Gebaseerd op een recept uit het kookboek van Soheila Kimberley, Taste of the Middle East. Dit is een eenvoudige boerse salade populair in heel Syrië en de Libanon. Hoewel het recept slechts 2 eetlepel van elk kruid vereist, kun je zoveel toevoegen als je wilt op basis van op smaak en beschikbaarheid. Je kunt ook het geroosterde knapperige pitabroodje in je hand pletten en het bovenop de salade sprenkelen voordat je het serveert. Ik vind deze salade erg verfrissend.