Fazant pesto pasta

Name: fazant pesto pasta
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 2
Ingredients: 4 halzen zonder schil van de fazant; Een kopje met een inhoud van 130 ml met witte wijn; 227 gram droge fettuccine pasta; 1 eetlepel olijfolie; 1/2 ui, gehakt; 8 paddestoelen, in plakjes gesneden; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met gehakte verse spinazieblaadjes; Een kopje met een inhoud van 130 ml met witte wijn; Een kop met een inhoud van 60 ml die zware room bevat; Een kopje met een inhoud van 60 ml met pestosaus; 2 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas, of naar smaak

Ik ontvang een fazant van mijn vader, die een jager is, en ik probeer altijd nieuwe manieren te bedenken om hem te koken. Dit was echt een leuke verrassing en ook gemakkelijk. De fazant kon gemakkelijk worden vervangen door kip.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm een oven voor op 170 graden (175 C).
Plaats de fazantborsten in een ovenschaal en giet 190 liter witte wijn in. Bak in de voorverwarmde oven totdat de fazant niet langer roze in het midden is, ongeveer 45 minuten. Een direct in het bot ingebrachte thermometer moet 70 graden lezen (74 ° C). Haal de oven uit de oven en laat hem afkoelen. Haal na het afkoelen het vlees uit de botten en snijd het in hapklare stukjes.
Vul een grote pan met lichtgezouten water en breng aan de kook op hoog vuur. Zodra het water kookt, roer de fettuccini erdoor en laat het weer aan de kook.Kook de pasta onbedekt, af en toe roerend, tot de pasta gaar is, maar is nog steeds stevig aan de beet, ongeveer 8 minuten. Afvoer goed in een vergiet in de gootsteen.
Verwarm ondertussen de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Kook en roer de ui tot hij zacht is en licht doorlatend, ongeveer 5 minuten. Voeg de champignons, spinazie en fazantstukken toe.Kook tot de champignons zacht zijn geworden, giet dan in 130 liter witte wijn, afdekken en 5 minuten koken. Roer de room en pesto erdoor en haal van het vuur.Plaats de fettuccini in een serveerschaal, giet de fazensaus erover en bestrooi met Parmezaanse kaas om op te dienen.